知らずに飲んでたらショックかもしれない話

イギリスの研究グループAction on Sugar（HPを見ると「食品産業からは一切支援を受けません」と明記されている非営利の団体のよう）が発表した調査結果が話題になっていますね。


Hot Drinks Survey 2016 - All Data (Action on Sugar)
http://www.actiononsugar.org/News%20Centre/Surveys%20/2016/170862.pdf



私は原材料に砂糖が入ってるものを食べるのを止めることにしてからそろそろ２年が経つけど、アトピーも随分落ち着いたし何より精神が安定していて、上がったり下がったりが少なくなったような気がします。


それに伴い、以前ほど糖類に対し厳格ではなくなったものの（前は甘味料系は一切家になかったけど、今はハチミツ・デーツシロップがあるし、全粒粉だけどほぼ毎日パンを食べてる）こういう飲み物は全然飲まなくて、このsurveyを見て私は「・・・うん。やっぱり。」としか思わないけど、こんな記事は少しずつ増えていってるし、外国からのゲストにも「私砂糖はダメなんだよね～」というと、「ああ、それめちゃくちゃ良いらしいね！実際どう？」みたいなリアクションも多いので、なんだ、皆本当は知ってるんじゃん。と、思います。


私は私自身の体調と精神に良いからという理由で砂糖を摂らないことを選択してるけど、それは個人の選択であって他の人が何を食べてても気にならない。
でも、怖いのは隠されている砂糖の量で、「本当は悪いと知っててできればあまり大量に摂りたくないけど普段自分が何気なく買ってるものにティースプーン１５杯とか２２杯とかの白砂糖が入ってるのを知っていたら絶対買いたくない」、ような人がこの表を見たらいいんじゃないかな。

食べる穀物茶チョコレート

最近、ハーブティーで有名な南阿蘇Tea Houseの食べる 飲める 穀物茶というものを頂きました。

ので、ココナッツオイルとココアパウダーでつくるチョコレートに入れてみました！

前からオートミールを入れたり小麦胚芽を入れたりしてザクザク感を演出していたのですが

玄米フレークみたいなのを入れたら更に美味しいだろうな〜と思っていたのです。森永のチョコフレークとか、昔好きだったし…

でもすぐに手に入るシリアル系にはお砂糖が入っているし、オートミールからグラノーラを作るのも手間だなぁ思っていて…

そこでこのお茶！を入れることを思いつきました。

こちらの原材料は、玄米、ハトムギ、黒豆、黒ごま、クコの実、ごぼう、れんこん。

素敵に栄養価の高いものばかり✨

試しにまず少しいれてみたところ、大当たり(*^^*)

そのまま食べても美味しいけど、やっぱりチョコレートに入っていると、本当に美味しいです。

玄米から、ポン菓子風に、フライパンでいってパフにすることも出来るレシピを見かけたので

本当にできるの？とちょっと半信半疑ですが

今度試してみようと思います。

写真は2回目に作って固める前。

1度目はいつも通り薄いトレイにアルミホイルを敷いてたのを

今回は深めのタッパーにしました。

厚みを出してチョコレートバーみたいにするため。うふ

今回のテンパリングは上手くいってるかな？

(前回水道管凍結のショックかテンパリングを忘れて悲惨な仕上がりになった)

でも穀物茶を嫌という程大量に入れているので、表面がザクザクし過ぎてて失敗しても気にならなさそう。

明日の朝のお楽しみです。

朝食断食は続いていますが、朝に出来上がっているとつい味見と称してフライングしちゃう。

今回の原材料は

1. ココナッツオイル

2. カカオパウダー

3. デーツシロップ

4. はったい粉

5. マヤナッツパウダー

6. 食べる穀物茶

7. フリーズドライのラズベリー少々

最強にヘルシーなチョコレートっていうのが信じられないくらい美味しくなります。多分！

冬のヘルシースイーツ ココナッツオイルで手作りチョコ

砂糖をやめる前は実はかなりのチョコホリックで、ちょっと言えないくらい毎日食べていました。

でも一旦止めてしまってからは自然と食べたくなくなって、普通のチョコは全然食べていません。

去年は、白砂糖不使用・オーガニッでカカオ90%くらいのものを買ってみて、オートミールクッキーに入れたり卵とチョコだけで作るケーキを作ってみたりしたけど、

（卵＋チョコを同じ分量で、全部泡立てて焼くだけ。レーズンやリキュールを入れたりナッツを乗せると大人のブラウニー風になる）

甘くないためそんなにガツガツ食べるものでもなく、全然減らなかった。（その去年の残りがまだ冷蔵庫にある）

ですがこの間、チョコレートがお家で簡単に作れるものだということを教えていただきました。目からウロコ。

うちで作る時の基本の材料は、ココナッツオイルと、カカオパウダー、はちみつ/メープルシロップ。

油脂と、カカオと、糖分。

オーガニックの材料を使えば、オーガニックチョコです。でも普通にスーパーに売っているもので出来ます。（あ、でもココアは純ココアとか、バンホーテンのカカオ100%のものを使ってね。）

本当はカカオバターなんだと思うけど、日本で買ってもiHerbで買っても高いので、ココナッツオイルで。

はちみつは、精製された砂糖でなければ黒砂糖とか、使ったことないけど多分アガペシロップとかでも◎

少量のチョコレートを食すのは健康に良いと言うけれど、市販のチョコレートは多分その健康効果を十分に打ち消してしまう砂糖（とその他諸々の要らないもの）が入っていると思うので

自分で選んだシンプル＆オーガニックな材料で、砂糖でなく少しのはちみつかメープルを使えば、スーパーフードであるココナッツオイルとカカオをとても美味しく健康的に摂取できる！んです。

（あ、蜂蜜も一応スーパーフードなのかな？生のものに限り、だと思うけど。そこがネックだけど。）


作り方は、ココナッツオイルを溶かして材料を混ぜて、冷蔵庫に入れるだけ。

ポイントは温度が上がり過ぎないように注意することと、テンパリングという工程を入れると口当たりが滑らかになるとかで

私の場合こんな感じです。


１．ココナッツオイル100gを50度以下で溶かし、

２．カカオパウダー30gを入れ、はちみつやピーナツバター、オートミールやブランなど好きなものを入れて、

３．氷水で鍋を冷やしながら28度くらいまで温度を下げ、

４．下がったらすかさず火を入れて、31度以上にあげてから、

５．アルミホイルをしいたトレイやタッパーに流し込む。

簡単！

蜂蜜も、品質が良い物ほど高温には多分弱いので、（酵素が死ぬ）温度はあげすぎないように。

ピーナツバターを入れても美味しいし、小麦ふすまやオートミールのブランをいれるとザクザク感があって良いです。

もちろん、ナッツやフルーツやスパイスも。

私は、チリペッパーのスパイスを乗せるのも好きです。以前フェアトレードの唐辛子入りチョコをもらったのが美味しかったので試してみました。辛さと甘さのマッチが絶妙。

左はフリーズドライのラズベリー、右はチリペッパー

他にも、いちごにかけてみたり

コーンフレーク的なものを絡めても美味しそうなので、今度オーガニックのブランフレークとかがあったら買って試してみようと思います。

乳酸菌チョコとか最近スーパーにあるのを見かけるので、固める前のチョコに、プロバイオティクスのカプセルの中身を混ぜてみて、勝手に乳酸菌チョコ！にしてみたり。

一応rawだから、乳酸菌は生きていられると思うんだけど、どうかな？？


ローチョコの作り方は、ヴィーガンイケメンシェフ、Peaceful Cuisine高嶋綾也さんのYoutubeビデオでもわかりやすく作り方が紹介されています。

私は肉食なのでヴィーガンの思想とは相容れないんですが、彼のビデオシリーズはとてもわかりやすく美味しそうなものがたくさんあるのでおすすめです。


ココナッツオイルは25度前後で固まって、それ以上高温だと溶けてしまうので、

室温でも溶けないくらいの今の季節がチョコレート作りにはぴったりですね。


使っているココナッツオイル↓約1kgで2400円くらい。　iHerbのページにとびます。
http://jp.iherb.com/jarrow-formulas-organic-extra-virgin-coconut-oil-32-oz-946-g/7227?rcode=npv484

オーガニックチョコレートで有名なDAGOVAのカカオパウダー。
http://jp.iherb.com/dagoba-organic-chocolate-cacao-powder-8-oz-226-g/32526?rcode=npv484


おまけ。肉食女子の誕生日プレゼント↓

バースデー味噌 [初めての味噌作り]

兼ねてより計画していた味噌作りを、いよいよ実行に移しました。

味噌作りには10ヶ月から1年かかるらしいので、

29歳の誕生日に漬け、30歳の誕生日には出来上がるというバースデー味噌計画！

使用したのは、福井県のこだわりの味噌蔵、マルカワみその手作り味噌セット(自然栽培・玄米麹)です。

笑顔がステキな店長さんによるHow to 味噌動画や、ホームページでの味噌作りQ&Aがとても親切。

味噌屋が教える手作り味噌の作り方（Miso professional direct transmission. How to make Miso）

私はこの動画で初めて味噌の作り方を知りました。3ヶ月くらい前。

え、そんなに簡単なの？とまたもやびっくりしました。昔は、味噌ってもっと複雑なものかと思ってたから

でも複雑なのは発酵と微生物のおかげで、仕込み/原料は至ってシンプルなんですね。


実際にやったことは・・・

１．前日に大豆を水に漬けておいて、(18時間～）

２．それを3回に分けて圧力鍋で茹で、

３．茹で上がったらポリ袋を2重にしたものに大豆をいれ、熱いのでミトンをしながら地道に潰し、

４．潰した後冷めたら麹＋塩とよーく混ぜ

５．団子にして容器に詰めていく。（容器に叩きつけるやり方は容器が小さいせいかあまりうまくいきませんでした)

桶のようなものがなかったので、潰した大豆と塩、麹を混ぜるときが少し大変だったのと、（家にあるボウルや鍋を総動員した）

空気を入れないように容器に詰めるのに少し力が要りました。

麹と混ぜるとき、大豆の煮汁をいれるとか、水を足したりすることもあるらしいけど、足さなくても大丈夫そうだったので足さなかったけど、もう少し水分があったら楽だったのかな？

2.5kg用のプラスチックの樽＋家にあったタッパーに詰めて、カビ防止＋重石代わりに上から塩を入れたポリ袋をのせて、封印。


1年後が楽しみです。

誕生日だったので、おばあちゃんに電話をして、味噌を漬けたよ！と言うと非常に驚いて/喜んでいました。

皆、私の味噌を味わうまでは死なないでね！

インドから無事に

インドのごはん、ラッシー、チャイなど

生きて帰ってくることが出来ました。

感想をすごく一言でまとめると、「思ったほど色々と酷くなくて美味しかったし優しかったし楽しめた」なんですが

まずビックリしたのが、埃。

飛行機が着くころから、空気に黄色くもやがかかっているのが見えて

遠くの景色がすごいグラデーションになっている。

郊外の空港でさえそんなだから、町に行っても同じ事で、どこに行っても逃れられない！

なので、日本に帰ってきて寒さは堪えるけど空気が綺麗なことが何より嬉しかった。

日本でＰＭ気にしてマスクすることもあったけど、インドに比べたらどうってことない。

昨日今日で九州北部のＰＭ２．５がかなり高くなっていたことなんて、まったく気付きませんでした。

そういえば２年前上海に行った時も同じこと言ってたし

去年の夏にインドネシア/東ティモールから帰って来たときは、紫外線+蚊(デング熱)の恐怖から逃れられたことが嬉しかったし。

インドネシアにも中国にもインドにも住めないけど、日本でならかなり逞しく生きられるかもしれない、私！

インド予習 『ぼくと１ルピーの神さま』

『ぼくと１ルピーの神さま』 ヴィカス・スワラップ著　

■ 内容

映画「スラムドッグ・ミリオネア」の原作。
インド版のＴＶプログラム「クイズ・ミリオネア」に出場した少年が見事クイズに全問正解し、賞金の１０億ルピーを勝ち取る。
番組側は予想外の事態に何とか彼の不正をでっちあげようと警察とグルになり彼を逮捕する。
しかし彼はただ答えを「知っていた」という。
彼が目にしてきたのはインド社会の闇に隠された激しい貧富の差、未だ残る身分制度、暴力に殺人、幼児虐待・・・
学校にも通ったことのない少年は一体どのような体験を通してクイズの答えを知り得たのか？
果たして彼は賞金を手にすることができるのか？？　というお話。

■ 感想

多くの旅人を惹きつけて止まないインドの影の部分、主にカースト制度について知りたかったので手に取った。
実話ではないし、カーストの話は多分一言もでてこなかったけど、
恐らくストーリーに出てくる過酷な描写は、実際にスラムに生きる人々の現実なんだろう。
というのがわかるので充分。
でもインドの同性愛者はキモいおっさんしかいないわけ？と言いたくなるくらい、
出てくる同性愛者はどれも暴君か痴漢か。
物語を面白くするための技巧なんだろうけど、
インドは法律でまだ同性愛（間の性行為）を禁止しているらしい。
ビザの性別の項目はmale/female/transgenderが選べるくらい、第三の性は認められてるくせに･･･
と思ったら、つい昨日？ニューデリーでプライドがあったみたい。
インドのプライドパレードは凄そう。

（ここで著者は外交官で親は弁護士らしいという情報がwikipediaより入り、面白かった。という私の感想に少しバイアスがかかる・・・）

■ 本文抜粋

彼らは僕が逮捕された理由さえ知ろうとしないだろう。
でも二人組みの警官が乗り込んできたときには、僕だって逮捕の理由なんか考えようともしなかった。
そもそも自分の存在自体が、違法だと思ってしまうような毎日を送っているのだ。
ごみためみたいな場所での、最低な暮らし。わずかのスペースをめぐる熾烈な争い。
クソをするにも列を作ってならばなくちゃならないような毎日。
そんな生活をしていたら、いつどんな理由で逮捕されてもおかしくないと思い始める。(p.12)


「あなたはいつ呼吸をすることを覚えたか言えますか？言えないでしょう？気がついたらあなたは息をしていたはずだ。
僕は学校にもろくに通わなかった。本も読まなかった。でも確かに、僕は答えを知っていたんです」
「つまり、こういうこと？あなたが答えを知っていたわけを理解するためには、あなたの人生を全部知らなければならない」
「多分」　(p.36)


列車の旅は、可能性に満ちている。それは現状が変わる可能性だ。つまり目的地に着いたときの自分は、出発したときの自分とは、まったく違う人間になっているかもしれないのだ。
新しい友達ができるかもしれない。かつての敵に出くわすかもしれない。傷んだサモサを食べて下痢をするかもしれない。かつての敵に出くわすかもしれない。
そしてひょっとしたら、熱烈な恋に落ちるかもしれない。(p.225)


この男は、いろんな死に方をする可能性があった。混み合った市場で警官と鉢合わせして撃たれたかもしれない。
屋台でお茶を飲んでいるときに、抗争相手のギャングに殺されたかもしれない。
コレラかガンかエイズにかかって病院で死んでいったかもしれない。
でも、そうはならなかった。
彼は僕に撃ち殺されたのだ。
その上、僕は彼の名前さえ知らない。

列車の旅は可能性に満ちている。だが心臓に穴が開いてしまったら、すべての可能性は消えてなくなる。
死人に旅を続けることはできない。もう物売りにも検札係にも会うことはない。(p.238)


僕はこれまで、あまりにも多くの不運に見舞われてきた。そして心の片すみには、常につきまとって離れない恐怖があった。
いつか赤いランプをつけたジープが、殺人容疑で（名前のない強盗か、シャンタラムか、それともニーリマ・クマーリか）僕を逮捕しにくるんじゃないかという恐怖だ。
そんな生活を送っていると、未来を夢見て計画を立てようという気が起きなくなる。
僕はお金も自分の人生も、とてもぞんざいに扱うようになったーーまるで手にいれるのも失うのも簡単な、消耗品のように。
その結果、アパートの住人たちの間で、気安く金を貸してくれるやつと評判をとることになった。(p.362)


このぜいたくな光景を見ていると、僕はなんだか落ち着かなくなる。サリムと僕はムンバイでよく金持ちの結婚式にもぐりこみ、無料の食べ物にありついていた。
でもその時の僕たちは、彼らの富をうらやんだりしなかった。
けれどこの金持ちの大学生たちが湯水のようにお金を使うのを見ていると、僕はこれまで味わったことのない感情にとらわれる。
僕自身のひどい生活とくらべ、あまりの違いに痛みすら覚えるほどだ。テーブルの上に山のようにごちそうがあるにもかかわらず、僕の空腹感は煙のように消えてしまう。
そのとき僕は、自分の中の変化に気づく。欲望が金の力で全部かなえられてしまい、何も望むものが残されていないというのは、どんな気持ちがするものだろう？
欲望のない人生というのは、それほど望ましいものだろうか？欲望の欠如は金の欠如よりはましなのだろうか？　（p.368)

毛髪ミネラル検査をやってみました。

私がアトピーを自分で治そうと決めて、食生活に気をつけるようになってからもうすぐ2年が経ちます。

その間皮膚科にかかることもなく、ステロイドも使わず、生活習慣やサプリメントだけで、一時は痒みで鬱になりそうなくらいひどかったアトピーが今ではほとんど気にならないレベルになりました。本当にありがたい

アトピーを治す際に実行していたことはまた別の時に書くとして、色々勉強していた中で大分参考にしていたのが「オーソモレキュラー」という分野。

分子整合栄養医学とも言い、今までの医療とは少し違う観点を持った療法です。

興味を持つきっかけになったのはこの本

→『心療内科に行く前に食事を変えなさい』（姫野友美）

現代人は、糖質・カロリー過多で、栄養不足である。体の不調は、ほとんどの場合が特定の栄養素が足りないせいでおこるのである。という考えにとても納得しました。

その前から砂糖をやめるきっかけとなった歯科医・長尾周格著『歯医者が虫歯を作ってる』


や内海聡の本で、大分医療不信が強くなっていたので、「体の調子が悪い→病院へ行き薬をもらう」ではダメなんだ・・・と、漠然と感じていたわけです。

オーソモレキュラーでは、クリニックに行き血液検査をし、自分の健康状態をミネラルレベルで数値化し、足りない栄養素をサプリメントや食事で補い治療をします。

しかし、保険外なので高い・・・。

大体一番最初の血液検査で2万円くらいするそうです。

すごく興味はあるけど・・・なかなか手が出せずに、アトピー患者によく不足していると言われる栄養素のサプリメントを自分なりに検討し、色々試してきていました。

そして、ほとんどアトピーも改善された頃、何のきっかけだったか、Amazonで見つけたこの「毛髪ミネラル検査キット」

自分の髪の毛を根元から3cmほど切り簡単な問診表を記入し郵送すると、２週間ほどで、自分のミネラルバランスを検査してくれるというもの。

オーソモレキュラーの血液検査も、そのうちやってみたいと思いながらあんまり現実的に考えていなかったけど、これなら簡単！

というわけで、やってみることにしました。

ほぼきっかり２週間で、届いた結果がコチラ↓

気になっていたポイントは、アトピー患者特有の有害ミネラルの量と、実はタバコを吸うので（なんでそんなに健康に気を使ってるのにタバコ吸うの？？とよく訊かれるけど、だって私がタバコ止めたら超健康的になりすぎて困っちゃうじゃん・・・という苦しい言い訳をする）その影響。あと以前はチョコホリックだったおかげで虫歯が多く、その時の詰め物の影響。

結果はというと、実年齢28歳の、ミネラル年齢27.8歳！！かろうじて実年齢を下回る結果になりました！

最近の体の調子からも、おそらく、そんなに悪い結果は出ないだろうと思っていたけど、それでも思った以上に良かったので一安心。

喫煙によって体内に蓄積されやすい有害ミネラルは「カドミウム」や「鉛」らしいけど、カドミウムはほとんど検出されてないし、鉛はまぁすごく少なくはないけど一応「低レベル」範囲だし。

でも「砒素」と「アルミニウム」が中レベルに入っちゃってます。

砒素の汚染源は「残留農薬・井戸水・温泉水・海藻・魚介類・排気ガス」。

できるだけ無農薬のものを食べるようにしてるんだけどなぁ。排気ガスは、ちょっと気になる。もしかしたらPM2.5とかも関係あるかも？

アルミニウムは「調理器具・アルミ缶・アルミホイル・タバコ・水処理剤・消化性酸剤・制汗剤・食品包剤・酸性化した土壌・ワクチン・リンゴジュース・ベーキングパウダー」

これは・・・タバコか？でもリンゴジュースにもアルミニウムが？日常的には飲まないけど。海外で体調崩したときはなんとなく100%のアップルジュースを買いますけど。

アトピー患者に不足している栄養素は、マグネシウムとか亜鉛とか聞くけど、それらも一応基準値内。カリウムが多いのはレーズンいつも食べてるからかなあ。

最近はナッツ類大好きなので、ほとんど毎日アーモンドやカシューナッツやくるみやピーナツを食べています。

不足すると色々な不調を起こす「鉄」も、なんとか基準値内。少なめではあるから意識して摂らないといけないけど。

あとは「銅」がやや少ない。納豆、黄な粉、ココア、カシューナッツ、によく含まれているらしいから、最近きなことココアは粉のままヨーグルトにいれてそのまま食べてるから多分大丈夫！よし。

まぁこんな感じで・・・

アトピーなのにタバコなんて多分ありえないだろうから、もしこの結果で絶対にタバコのせいで有害ミネラル群が超高い。とかだったら、禁煙も考えるかな～・・・、とか思っていたけれど、そんなことなかったので、大丈夫そう＾＾

そもそもそんなに吸わないしね・・・一日３～４本で、無添加の手巻きタバコだから、多分大丈夫＾＾

医療を信用せずに、一体何を信じるのかとなると、信じるのは自分の体と、正しい知識と、こういった数値です。

でも正しい知識というのはすごく難しい（色々な情報があり過ぎて何が一体正しいのか判断が難しい）ため、ある程度方向性を決めつつ、砂糖を止めたら色々と調子が良い気がする、とか、お酒を飲むと痒くなる気がする、とか、そういう体の素直な反応をよく観察して自分の体で人体実験して、何を食べるか食べないかを決めています。

そんなにたくさん本を読んでるわけではないけど、栄養学のことを少しでもかじっていると、自分に何が必要で何が必要でないかがわかりやすくなるので、すごくお勧めです。

そして、何かしらの体の不調を抱えている場合、自分が普段食べているものというのは想像以上に密接に関わっているものだと思います。体調も、精神状態も。これはまさに『心療内科に行く前に食事を変えなさい』に書いてあることですが。（ただ、砂糖は良くないので甘味料を使いましょうとか書いてあるのは良くないと思います、人工甘味料はある意味砂糖よりも危険というデータがあるので）

白砂糖のせいで鬱になりやすい・キレやすくなるというのは有名な話。あ、あと最近では腸内フローラも精神状態にすごく関係あるんじゃないかと思い始めてる。だって、便秘になった時すごくイライラしたりぼーっとして上手く考えられなかったりしたもん。

私のアトピー治療は基本デトックスなので、最近調子が良い理由が他にもあるのですが、それもまた別の機会に書こうと思います。ドン引き注意！な内容になるので。。。

毛髪ミネラル検査。有害ミネラル6種類、必須ミネラル13種類、参考ミネラル7種類の検査が出来ます。オーソモレキュラークリニックに行くより安いけど、1万円するので、まぁ1年に1回くらい出来たらいいなー。

毛髪ミネラル検査[26元素]